|
|
Gado Gado
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 aardappelen, schoongeboend;
2 eieren;
400 g sperziebonen;
1 zak witte kool (300 g, biologisch);
2 tenen knoflook, fijngesneden;
2 tl gemalen koriander (ketoembar);
1 tl gemalen komijn (djinten);
2 tl gemalen gember;
2 tl sambal oelek;
1/2 pakje santen (kokoscrème, a 200 g);
3/4 pot pindakaas met stukjes noot (a 350 g);
1 bakje taugé (125 g).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stap 1. Kook de aardappelen in de schil ca. 20 min. Kook ondertussen de eieren 6-8 min. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in parten.
Stap 2. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Kook de bonen in water met wat zout in ca. 8 min beetgaar. Voeg de laatste minuut de kool toe. Giet de groenten af.
Stap 3. Giet de aardappelen af, laat iets afkoelen en snijd in dunne plakjes. Doe de knoflook, de koriander, de komijn, de gember en de sambal met 2 el water in de vijzel en wrijf alles tot een glad mengsel.
Stap 4. Laat het kruidenmengsel in een steelpan op laag vuur al roerend 3 min. garen. Voeg 200 ml water toe en breng aan de kook. Snijd de santen in stukken. Voeg toe en laat al roerend oplossen.
Stap 5. Voeg de pindakaas toe en roer tot een gladde saus. Is de saus te dik, voeg dan wat water toe. Breng op smaak met peper en zout. Neem van het vuur, laat niet doorkoken. Verdeel de groenten en de aardappelplakjes over 4 borden en bestrooi met de taugé. Serveer met het ei en de pindasaus. Lekker met rijst.
|
|
|